Procedure for the determination of operation and design parameters considering the quality of non-centrifugal cane sugar

Se propone un procedimiento para el diseño de procesos agroindustriales teniendo en cuenta la calidad del producto. ejemplifica con caso estudio producir azúcar caña no centrifugada a nivel artesanal. El modelado y simulación permitieron selección adecuada los parámetros operación. Para ello, se consideraron como límites proceso jugo pH 5,35 12,55 °Brix. concentración, generaron valores aleatorios 5,5 - 7, °Brix 89 93 tiempo concentración 20 30 minutos. En cristalización, 90 94, agitación 10 minutos temperatura 40 60 °C. simularon lotes equivalentes día, 120 mes 1560 año. La inclusión atributos permitió reducir productos defectuosos, obtuvo Sigma superior 3, indicadores económicos financieros son positivos cuando color unidades ICUMSA fluctúa entre 9000 11000.